Galgantwurzel - eine Hopfenalternative?

Hallo Braufreunde,

jetzt ist mir selbst etwas neues eingefallen: Ein Bier mit Galgantwurzel brauen. Siehe hier: http://www.lebensmittellexikon.de/g0000160.php
Habe mir jedenfalls gemahlene Galgantwurzel bestellt. Bitter ist sie schon mal und leicht scharf. Ist dem Ingwer ähnlich. Ich kenne sie jetzt selbst noch nicht, aber die Lieferung wird in den nächsten Tagen ja kommen.
Hat jemand schon Erfahrungen mit diesem Gewürz?
Ich werde jedenfalls weiter berichten.

Grüße
Steinbrauer

Unser W., auf der Suche nach dem ultimativen Unreinbier. ;-)

Bin gespannt!

Wie Du Bier, so ich mir!

Zitat:

Hallo Braufreunde, jetzt ist mir selbst etwas neues eingefallen: Ein Bier mit Galgantwurzel brauen. Siehe hier: http://www.lebensmittellexikon.de/g0000160.php Habe mir jedenfalls gemahlene Galgantwurzel bestellt. Bitter ist sie schon mal und leicht scharf. Ist dem Ingwer ähnlich. Ich kenne sie jetzt selbst noch nicht, aber die Lieferung wird in den nächsten Tagen ja kommen. Hat jemand schon Erfahrungen mit diesem Gewürz?

Ich kenne sie frisch als Zutat asiatischer Küche, ist da nicht bitter, sondern ähnlich dem Ingwer, aber mit einem Beigeschmack nach Hansaplast, weswegen ich Ingwer immer vorgezogen habe. Bitter kenne ich sie nicht, aber eben auch nicht getrocknet.

Gruß
Jochen

Two beer or not two beer, that's the Qeutschen (Shakesbeer)

Zitat:

Unser W., auf der Suche nach dem ultimativen Unreinbier. ;-)

Bin gespannt!

So mancher wird sich hier schon fragen: Kann der W. nicht mal was normales brauen? Nein, kann er nicht.

Zitat:

So mancher wird sich hier schon fragen: Kann der W. nicht mal was normales brauen? Nein, kann er nicht.

LOL... so sei es und so bleibe es!

Wie Du Bier, so ich mir!

Hallo,

heute ist die Lieferung der Galgantwurzel (trocken und geschnitten) gekommen und zum Testen habe ich mir einen Tee aufgebrüht: schön scharf aber nur wenig bitter. Erinnert in der Tat etwas an Ingwer.
Am Sonntag werde ich mal einen Sud ansetzen. Zur Bitterung werde ich allerdings auch Hopfen einsetzen. Wieviel ich von der Wurzel nehmen werde, weiß ich noch nicht, aber ich werde die Stücke auf jeden Fall zur besseren Ausnutzung noch mahlen (Porkert-Mühle).
Ob ich sie mitkochen werde, da bin ich mir auch noch nicht schlüssig.

Grüße
Steinbrauer

Zitat:

Hallo,

heute ist die Lieferung der Galgantwurzel (trocken und geschnitten) gekommen und zum Testen habe ich mir einen Tee aufgebrüht: schön scharf aber nur wenig bitter. Erinnert in der Tat etwas an Ingwer. Am Sonntag werde ich mal einen Sud ansetzen. Zur Bitterung werde ich allerdings auch Hopfen einsetzen. Wieviel ich von der Wurzel nehmen werde, weiß ich noch nicht, aber ich werde die Stücke auf jeden Fall zur besseren Ausnutzung noch mahlen (Porkert-Mühle). Ob ich sie mitkochen werde, da bin ich mir auch noch nicht schlüssig.

Grüße Steinbrauer

Hallo,

das Bier ist zwar noch nicht abgefüllt, aber eines kann ich schon sagen: Das Bier ist echt scharf geworden.

Grüße
Steinbrauer

In der Stiftsbrauerei Schlägl in Österreich wird ein Galgantbier für ein Nahegelegenes Kloster gebraut. Dieses Bier wird als Fastenbier vermarktet.
Laut einer TV - Doku über dieses Gesöff verwenden die Braumönche das Blatt der Galgantpflanze. Hab aber keine Ahnung ob das so der Wahrheit entspricht.
Bin gespannt auf dein Ergebnis

" EIN " Bier trinken, das kann ich nicht .......

Zitat:

In der Stiftsbrauerei Schlägl in Österreich wird ein Galgantbier für ein Nahegelegenes Kloster gebraut. Dieses Bier wird als Fastenbier vermarktet. Laut einer TV - Doku über dieses Gesöff verwenden die Braumönche das Blatt der Galgantpflanze. Hab aber keine Ahnung ob das so der Wahrheit entspricht. Bin gespannt auf dein Ergebnis

Hallo Hörtenberg,

da schau her. Dass es ein derartiges Bier ( http://www.stift-schlaegl.at/prodon.asp?peco=&Seite=794&Lg=1&UID=&Cy=1 ) in Österreich gibt, hätte ich mir eigentlich denken können. Das meine ich nicht ironisch!!!
2 Liter 19,90 €. Da habe ich doch tatsächlich für ~199 € Galgantbier im Keg. Donnerwetter.
Was mein Galgantbier anbetrifft, muss ich allerdings sagen, dass ich zu viel Galgantwurzel (100 g trocken auf ca. 23 Liter) erwischt habe und wenn ich das sage, dann heißt das schon was.
Habe mir gerade eine Flasche aufgemacht: es ist nicht mehr ganz so scharf, wie am Anfang. Leider muss ich den Geschmackseindruck von Jochen (Kocherhocker) bestätigen: "Beigeschmack nach Hansaplast".

Grüße
Wolfgang